味蕾深處即年味

       作爲從小(xiǎo)在浙江沿海地區長大(dà)的“小(xiǎo)囡”，在記憶中(zhōng)，每當臨近歲末年初，便會迎來舌尖上的“海味”跨年。這些“透骨新鮮”的海味一(yī)撩動嘴内味蕾，我(wǒ)(wǒ)腦海中(zhōng)最溫情、最柔軟的“記憶味蕾”便又(yòu)開(kāi)始複蘇。
       我(wǒ)(wǒ)的家鄉是甯波甯海的一(yī)座臨海小(xiǎo)鎮，每當年末将至，一(yī)條條乳白(bái)如玉的風鳗在農家屋檐下(xià)随處可見，對于祖祖輩輩生(shēng)活于斯的人們來說，風鳗既是海的味道，更是“年”的味道。
       一(yī)直以來，在甯海民間素有“無鳗不成宴”之說。由于風鳗諧音“豐滿”，寓意豐滿圓滿，所以跨年或守歲時，每家每戶的餐桌上，都少不了這道大(dà)菜。
       而風鳗的制作工(gōng)藝也頗爲講究。比如，腌鳗時，每條鳗魚要先抹上鹽巴、姜片、洋蔥等佐料，再用鹽鹵浸泡2天，這樣才能入味；晾鳗時，要用小(xiǎo)竹條撐開(kāi)鳗魚肚膛，讓海風吹上3、4天。
       随着剛出鍋的鳗香在唇齒間蔓延，舊(jiù)時“就着鹹香下(xià)飯”的年味便重又(yòu)複蘇。對于甯海人來說，風鳗這種代代相傳的海味保存技術，既是化不開(kāi)的“鄉味”，也是每一(yī)個普通農家對來年“年年有餘”最誠摯樸素的表達。
       除了風鳗，膏炝蟹、油炸帶魚、海參黃魚、螃蟹炒年糕、新風鳗鲞、涼拌海蜇也是年末大(dà)餐上的“主角”，這些肉質細膩、口感嫩滑的海味，僅憑“顔值”就能輕易挑逗桌上食客的味蕾。
       如今，随着生(shēng)活水平提高，一(yī)盤透骨新鮮的蔥油贻貝或膏炝蟹，不再是跨年大(dà)餐上的“C位”，取而代之的是火(huǒ)雞腿或帝王蟹等“洋菜”。但我(wǒ)(wǒ)想，沒有被時代變化抹去(qù)的，便是關于食物(wù)的“溫情記憶”，關于家人團聚的“儀式感”，味蕾深處即年味。